蒸餾酒和一般的酒在釀造中有著一些的不同，用的原料是經過發酵的，還要經過蒸餾來提取酒液，而且還通過汽化，才能提取到高濃度的酒液，根據酒精的沸點為78.3度，才能最終達到汽化酒精的這個目的。那么，蒸餾酒和發酵酒到底有什么具體區別呢?

蒸餾酒和發酵酒的區別

蒸餾酒和發酵酒的最根本的區別在于工藝：蒸餾酒用的原料經過發酵的，主要通過酒精和水的沸點不同通過考酒設備蒸餾和汽化得到，還包括一些不同的制造過程和以及用不同的原材料，比如我們中國的一些白酒和外國酒，伏特加、龍舌蘭、朗姆酒等等都是屬于這一類型。而發酵酒相對來說就簡單一些，主要是通過在容器內放入制酒原料，并經過一定的時間的窖藏后產生酒精而成，而且酒精含量也不高。

蒸餾酒是什么酒

一般度數比較高的烈性酒都是蒸餾酒，比如像白蘭地，威士忌朗姆酒以及中國的白酒，原料一都是從糖份或是從淀粉含量較高的天然的物質中獲得，高粱，玉米，稻米，馬鈴薯和一些含糖量比較高的水果無疑就是釀蒸餾酒最好的原料。這些原料中的糖分和淀粉發酵后就會產生酒精，最后得到的酒精成分和一些香味的物質也是利用酒精和水的沸點的不同，把原發酵液充分加熱到酒精和水的沸點之間而獲得的。

蒸餾酒為什么不掛杯

一般來說，酒精含量越高的酒掛杯就越漂亮，只有一些品質不好或者酒精含量不高的酒就不掛杯，蒸餾酒也是如此。酒之所以產生掛杯的現象，是因為酒液鋪滿酒杯的時候，自然就與空氣接觸的面積大，與空氣接觸的面積越大，蒸發的作用越強。因為酒精的沸點比水低，蒸發的濃度增高的同時，由于張力和杯壁的的附著力也相對增大，又有萬有引力，最終重力打敗了張力，取得了最終的勝利，形成了掛杯的現象。所以蒸餾酒不掛杯就是由于酒精含量不高或是品質不高，才會產生不掛杯的現象。