電鰻雖然是淡水區電力最強的魚類，但是它也是可以食用的，并且電鰻的口感飽滿、肉質鮮美，營養價值很高，內含多種豐富的微量元素，有益于人體的吸收和營養上的補充。捕捉這個電力滿滿的電鰻,南美洲的土著居民具有一套完美的辦法，那就是他們利用電鰻放電后的身體虛弱為突破點，刺激電鰻釋放身體內的電量，等待電鰻電力釋放完后，然后直接捕捉即可。

在淡水魚中，電鰻是電力十足的魚類。據悉，電鰻對外輸出的電壓可以瞬間將人擊暈，其電壓值高達300—800伏，因此電鰻也被稱為水中的高壓線。事實上電鰻的放電的原因很簡單，本身帶有發電器，電鰻的發電器位于身體兩側，尾端為正極、頭部為負極，電流方向是尾部流向頭部。

如果電鰻的頭部和尾部觸碰到了敵人的軀體，或者是受到了外界的某種刺激，那么它們就會立馬釋放出電流。事實上，電鰻的電力也是出于生存的需要，戰勝天敵和捕捉食物，可以說放電就是電鰻捕捉食物的一種方式，其電力強大，可以順江擊倒比它小的動物。

有很多鮮明的例子，在水中3-6米的范圍內，常常有人因為觸及了電鰻釋放的電壓而被擊暈，嚴重的還會直接跌入水里淹死，可以說但凡是觸及了電鰻電壓的人，基本上都處于九死一生的狀態，十分的危險。這也是為什么電鰻有著水下高壓線的稱呼，它像高壓線一般危險。