龍躉雖然是巨型石斑魚，但是相比普通的石斑魚，味道更加美味并且富有營養。龍躉魚作為一種比較珍稀的名貴魚類 ，在市場上能夠買得到的，也一般是人工養殖的下等品種，就連這下等品種，價格都超過了300元一斤，倘若是專業養殖或者是原生態捕撈的品種，價格很有可能會達到上千元一斤。

龍躉的學名是中巨石斑魚，俗稱為豬羔斑，是一種生活在溫帶和亞熱帶海洋的底層魚類。龍躉一般體型較大，身體呈現出橢圓形，側面比較扁，魚嘴比較大，魚的頭部以及各個魚鰭等部位都散布著許多青黑色的斑點，辨識度極強。龍躉的主要價值就在于食用，其肉質緊密，味道鮮美，價格更是高昂，是一種不可多得的海鮮美食，一般只在高檔飯店有供應。

龍躉和石斑魚的最大區別，我們從名字上也就能看得出來了。龍躉的學名是中巨石斑魚，因此最明顯的區別就是龍躉的體型更大!除此之外，龍躉和石斑魚字生活習性等方面都沒有太大區別，都是同根同源。石斑魚還分為青石斑魚，紅石斑魚等種類。相比而言，雖然石斑魚的口感都差不多，但是不得不承認，龍躉才是石斑魚中最為美味的一類，其價格高昂，也并非沒有道理的。

龍躉魚皮，夠厚重，膠原蛋白最豐厚，要是碰上大龍躉的皮，一塊起碼足5厘米厚，猶如晶瑩剔透的半果凍狀膠質，滑溜溜的香，夾起來還會自己微微顫動，入口柔軟中帶著爽，遠非想象中一味軟趴趴的口感。龍躉魚屬于一種比較珍稀的名貴魚類，雖然成為巨石斑魚，但是卻比普通的石斑魚味道更佳更有營養，而且還能做很多的海鮮佳肴。