鰻魚：mán yú。鰻魚，拼音：拼音：mán 別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特征。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產于咸淡水交界海域。

鰻魚DHA(高度不飽和脂肪酸)含量居魚類之首，效果驚人!其作用有：強化腦力、記憶力;改善視力;預防老年癡呆癥;預防動脈硬化、腦中風、高血壓和心肌梗塞。DHA是高度不飽和脂肪酸的一種，為人體中必需脂肪酸，在人體中無法制作，必須由魚類中攝取。

英國“腦營養化學研究所”著名學者麥碦爾.屈佛教授指出“魚中所含的DHA若攝取不足，會引發腦的障礙!”，此論斷令世人愕然，而在1990年10月17日，在東京首次召開的DHA理論會議上進一步證明DHA可促進腦的功能。鰻魚富含氨基酸，被譽為“珍貴氨基酸的寶庫”。

所有生物的主要結構由蛋白質組成，而氨基酸是構成蛋白質的最基本單位。有了氨基酸的提供，人類才會有健康的身體、充足的元氣來對抗工作和生活環境的壓力。富含維生素A，能改善視力，促進新陳代謝;富含維生素D，能幫助鈣質吸收;富含維生素E，能預防老化，讓皮膚更漂亮;食用蒲燒鰻魚，遠勝服用各種營養藥錠。