石斑魚中含有豐富的營養物質，但是很容易受污染，有些石斑魚是有毒的，也有些是沒毒的。一般石斑魚食用了一些含有雪卡霉素的藻類，最先有毒的部位是魚的內臟或是腺體，然后毒素會通過血液循環和代謝到達魚肉部分，所以一般有毒的石斑魚，全身都是有毒的，這樣的石斑魚是不建議吃的。

石斑魚有毒往往是因為其生活在海洋中，很容易被海藻中的雪卡霉素做侵害，這些毒素進入人體后會聚集在魚肉、內臟和一些腺體中，一般石斑魚越大，其體內聚集的毒素可能就越多，但是一般只有生活在珊瑚藻類周圍的魚類比較容易感染這種毒素。

紅石斑魚是石斑魚的一種，也是較容易被這種毒素侵害的，所以生活在珊瑚藻類周圍的紅石斑魚也是有一定毒性的，但是并不是所有的石斑魚都有毒性。但是一些自己家養的或是養殖的石斑魚一般是沒有毒的，是可以食用的。不是說所有的紅石斑魚都有毒，只有那些生活在珊瑚周圍的魚類比較容易感染這種毒素。

當出現食用紅石斑魚中毒時，輕則表現為口腔麻木、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、知覺麻痹或運動麻痹；嚴重時會出現血壓下降，肌肉痙攣漸至運動神經麻痹而不能起立，心率減慢，昏迷等；如重度中毒則有可能導致死亡。所以，如果因誤食有毒的紅石斑魚后，大伙需要及時的就醫，由醫生給出具體的治療方案。