鴨肚就是鴨的胃，有些地方叫作鴨肫或鴨肫干。剖開里面有一層厚厚的黃色的膜，可以揭下來。鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C。

以及維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。

尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。 許多人都不知道，大部分人吃鴨子的時候都會吃鴨子身上的鴨肉或者是鴨脖，鴨頭等等，至于鴨的內臟，除了鴨心和鴨肚能吃以外，其余則全部扔掉。

我們平時吃鴨肉多是吃鴨腿或者是鴨翅，相信很少有人吃鴨肚，因為大多數人認為鴨肚不衛生，吃起來對身體沒有好處。其實不然，在生活中只要把鴨肚清晰干凈，一樣能做出美味的食物。鴨肚的做法有很多，比如說麻辣鴨肚、香瓜脆鴨肚等。