出道25年的張敏，拍攝過近70部影視劇，她能文能武宜古宜今，扮相可柔美可冷艷，可塑性非常強，是90年代最炙手可熱的女星。而其中，張敏也是跟周星馳合作最多部電影的女星，更是不少人心中最美的星女郎。她是只應天上有的古裝美人。第一次見張敏，是在《倚天屠龍記之魔教教主》里。她飾演的趙敏，既英氣又俏皮。這一回眸，真真可謂是百媚生了，足以讓張無忌一見趙敏誤終身，這一回頭也讓張敏成為了眾多人的夢中情人。

年僅21歲就憑借著電影《最佳女婿》獲得香港電影金龍獎"最有前途新人獎"，能被向太看中，當然很有前途。這部電影中，21歲的張敏飾演的亞英和陳開心、賴布丁、紀浩仁三人中的某一人酒后發生了關系，亞英還懷了寶寶。亞英父母決定從這三人的表現中選擇一個“最佳女婿”，所以這三人為了討好岳父岳母，使出“三十六計”，以博他們的歡心。

1987年，張敏被永盛電影公司老板娘向太發掘正式出道。1989年，張敏憑借喜劇電影《最佳女婿》獲得香港電影金龍獎"最有前途新人獎"。1991年，憑借愛情喜劇電影《與龍共舞》獲得第11屆香港電影金像獎“最佳女主角”提名。1992年，主演喜劇電影《武狀元蘇乞兒》。同年，被香港娛樂雜志評選“四大尤物”第2名。1993年，主演動作片《倚天屠龍記之魔教教主》。

1995年，她離開了永盛，自資拍戲，首部電影找來她的好友梁家輝和吳倩蓮合作愛情片《一千零一夜之夢中人》，沒想到電影未拍完，梁家輝便以檔期為由離開劇組，讓張敏損失慘重，近千萬港幣打水漂，為挽回損失，張敏又親自上陣開拍喜劇電影《追女仔95之綺夢》，票房過了千萬。1996年，拍完最后一部電影《十兄弟》后，張敏便淡出了娛樂圈，專心從事服裝、美容、營銷等生意。

1996年以后，銀幕上張敏的形象逐漸減少。1997年，與湯鎮宗搭檔主演情感劇《東方母親》。2000年，她只接了一部戲，在張健偉執導的古裝劇《戰國紅顏》中飾演越國美女西施 。2002年，與呂良偉搭檔主演了古裝劇《貂蟬》，并在劇中飾演了四大美女之一的貂蟬。2003年6月，張敏復出，將演藝經紀合約簽在內地的九州亞華公司 。

2004年，與孫紅雷搭檔主演年代抗戰劇《范府大院》，她在劇中飾演了千金大小姐范念人。2005年，張敏獲得香港壹電視大獎“現代美容中心纖體之星大獎”；同年，與吳奇隆搭檔拍攝了民國劇情劇《風滿樓》。2007年，張敏、黃曉明等作為出資方與導演鞠覺亮攜手將重拍四大名著之一的古裝歷史劇《水滸傳》。2017年3月3日，張敏宣布第二次復出。