三五分熟的牛排而從體內排出牛肉絳蟲。寄生蟲種類很多，絳蟲、線蟲、吸蟲等等。厲害的寄生到眼睛、大腦、各器官、骨頭里，危害很大。所以，預防要做到：要飯前便后洗手，蔬菜肉類要煮熟煮透。注意個人衛生，改良飲食和衛生習慣，飯前便后要洗手；自己買牛肉做牛排時不要貪圖嘗鮮，一定要完全做熟了再吃；從超市或者網上購買牛排，一定要挑選經過檢驗檢疫的牛排；一般西餐館里的牛排都是經過處理的，相對安全，但是不排除小餐館偷工減料，因此，去外面吃西餐一定要選擇正規、有安全保障的西餐店。從菜場、超市買回的牛肉，切完后一定要用開水洗燙砧板和刀具，不吃生的或未煮熟的牛肉。

靠譜的牛排是在飼養場飼養的，牛被宰殺后切割出各個部位的肉，并在這些肉表面噴灑鐵蛋白，防止表面這些蟲。而內部只要不切開也就不會受到污染。所以靠譜的牛排無論幾成熟安全基本沒問題，但如果是牛肉餡兒那必須全熟。其次，可惜的是國內大部分超市腌漬貨，牛排連鎖店，都是賣的垃圾牛這些牛排很多時候都是將國產牛肉拼貼起來，但國產牛肉品質其實很差的，如果你做菜就會知道國產牛肉無論幾分熟都咬不動。它們這些貨之所以咬得動，是因為加了許多添加劑、嫩肉粉。這些拼貼牛排安全無法保證的。

牛肉絳蟲又名牛帶絳蟲是一種寄生蟲，人是其惟一的終宿主。它的幼蟲寄生于黃牛、水牛、羊、鹿等動物的肌肉內。人吃未煮熟的含有其幼蟲的牛肉而被感染。在人體內三個月左右即可變為成蟲。成蟲乳白色，長4～8m，最長可達25m。