備好蔥花，魚片。魚片加適量淀粉抓至上漿。湯鍋加水煮開，下適量細鹽，湯底開后將魚片下鍋。細數三秒左右，將魚片瀝水而出備用。將焯好的魚片裝盤，加適量醬油。再灑上適量蔥花。熱適量色拉油淋在魚片上即可。將黑魚肉切成片。放入盤中，加入姜絲，蒜苗段。加入料酒。加入鹽抓勻腌制10分鐘。向燒熱的鍋中倒入食用油。放入黑魚片及腌制時的調料。加入幾滴香醋。加入老將蒜苗切成小段放入放入味精.

番茄切塊備用，姜切片備用，雞蛋留蛋清備用，黑魚去頭切片備用，加入生粉、雞精、料酒、蛋清，攪拌均勻后腌制30分鐘。熱鍋加油，下入姜片爆香，放入番茄塊，快速翻炒出汁，加水200克，水沸后加入魚片，加鹽燉煮1分鐘，出鍋即可，完成。黑魚的價格主要根據產地、品種及品質等因素而定的。所以價格的范圍比較大，綜合各地的價格平均來計算，大約在15元/斤左右。黑魚的體型是比較大的，生長速度快，并且細刺少，產肉率高，有著較高的經濟價值。現在黑魚的市場還比較小，不過隨著市場需求的增大，對黑魚的產量要求也會越來越高。因此現在黑魚的市場價格還有著上升的趨勢。

黑魚自身屬于高蛋白食物，食用之后會占用很大的胃腸消化功能，并且由于黑魚屬于寒性，在食用之后會引起脾胃偏寒，降低脾胃的消化功能，若是在吃黑魚的同時在喝牛奶，很容易導致蛋白質攝入過多，引起腹脹、腹瀉等消化不良之癥。并且在民間更有黑魚和牛奶一起吃會引起中毒的說法，不過吃綠豆能解毒。

黑魚屬于寒性的食物，它本身就有較多的寒性，所以如果再和其他的寒性食物一起吃的話，就會導致人體內的寒氣劇烈的增高，從而引起脾胃虛寒、消化功能下降等副作用，女性則更容易出現宮寒、痛經的癥狀。