格魯吉亞說格亞語。格魯語是高加索語言是格魯吉亞的官方語言，在格魯吉亞有三百九十萬人（總人口83%）作為第一語言，另外在伊朗、土耳其、俄羅斯和美國等地，有20萬人使用。

格魯吉亞人（，Kartvelians），約四百萬人，自稱“卡爾特維爾人”，舊譯“喬治亞人”。是一個起源于南高加索地區的民族。喬治亞人是高加索地區歷史最為悠久的民族之一。目前喬治亞人人口總數700-800萬之間。

格魯吉亞語有5個基本元音，28個輔音。塞音和塞擦音按發音方式可分為3種：濁音、清送氣音和清喉化音，這是高加索諸語言的共同特點。詞類跟印歐語系語言的大體相同；沒有冠詞。名詞有6個格，沒有賓格，而有動者格（即及物動詞的主語的格）。沒有性的范疇。修飾性形容詞習慣置于名詞之前，跟名詞的格一致，但在數上不要求一致。

格魯吉亞語動詞跟動作的主、客體之間的句法聯系非常獨特，動詞必須根據動作的主體和客體的人稱和數來變化。動詞時態有現在、不定過去和完成3個系統。魯吉亞人的祖先自古就居住在南高加索山區，公元前后由卡爾特人、斯萬人和麥格列爾人3個近親集團結合形成格魯吉亞民族。

4～6世紀建立封建國家，但長期保留父系氏族制殘余，后因長期封建割據，逐漸形成在文化、生活、語言等方面各具特點的地方性團體：基齊克人、圖申人、斯萬人、麥格列爾人、拉茲人、阿扎爾人、古里人等。11～13世紀，建立統一的中央集權制國家,13～14世紀,遭受韃靼人和帖木兒帝國侵襲，16～18世紀，為波斯和土耳其占領，至19世紀，整個格魯吉亞為沙俄兼并。