牛皮菜買回去先用鹽水泡一泡，留意清理葉內的塵土，也有便是買牛皮菜要挑那類往里卷的，而不是向四周分散化開生長發育的，那類在農村一般是用于喂豬的口味沒很好。

泡好的牛皮菜切條，自然還可以剁碎，看本人愛好。

燒好沸水，裝進去煮軟。

撈出過濾水，略微把水份擠干，一會兒去油后更美味。

準備好泡姜野山椒，剁碎。

鍋內火油，煸炒泡姜和野山椒，留意油放多一點更美味。

倒進擠干水份的牛皮菜，煸炒，還記得放鹽。

炒個三分鐘就可以盛出了，別以為牛皮菜色香味俱全不太好，酸酸的火辣辣可美味了。