蝦是一種口感好，味道佳的存在，就是身軀太小，肉太少，那么世界上最大的蝦是什么？蝦為什么煮熟會變紅？蝦有什么營養價值和功效？這些問題你知道答案嗎，我們一起去尋找真相吧。

世界上最大的蝦是什么？

1.世界上最大的蝦是波士頓龍蝦，學名美洲螯龍蝦，它們最開始有很多別稱比如緬因龍蝦，美國龍蝦，但稱呼最多的還是波士頓大龍蝦。它們是人類目前發現的世界上最大的龍蝦類。人類捕捉到的最大的龍蝦，從爪子尖部到尾的體長為1.1米，而體重可以達到40.28斤，據說一個人吃這么大的大龍蝦可以吃一個星期。波士頓大龍蝦不僅是世界上最大的龍蝦，也是世界上最重的大龍蝦，它們正常的體色為橄欖綠色或者綠褐色，藍色的波士頓大龍蝦則是變異體，約200萬分之一的幾率出現，而黃色的變異體更為罕見則是3000萬人之一的幾率。

2.世界上體型最大的淡水蝦是羅氏沼蝦，其原產地為東南亞，并且集中分布在泰國和緬甸在內的一些國家，羅氏沼蝦的別名叫做白腳蝦以及淡水長臂大蝦等。羅氏沼蝦的一大明顯的體態特征就是它們的頭非常大，與身體十分不成比例，看上去很不協調，因此辨識度很高。雄性的羅氏沼蝦的腳也很有特點，排列在第二的腳的長度能夠達到40cm。

蝦為什么煮熟會變紅？

蝦甲殼中有各種不同的色素細胞，但以含有蝦紅素的細胞為多。經過蒸煮或者死亡的蝦，它們的身體變成橘紅色，這是因為大部分色素在高溫下遭到破壞發生了分解，唯獨蝦紅素沒有遭到破壞就呈現出橘紅色。凡是蝦紅素多的地方，如背部，就顯得紅些；而蝦紅素少的地方，如附肢的下部，就顯得淡些。

蝦有什么營養價值和功效？

蝦可以有效增強人體免疫功能。蝦營養均衡的蛋白質來源，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補充營養，增強免疫力的作用。蝦體內的蝦青素是一種作用強大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠遠超過維生素E，可以有效對抗衰老，所以常吃蝦對人體是非常有好處的。