導語：海米和蝦米一字之差，是有區別的，海米是由蝦米加工后曬干而成，是一種干貨海產品，能象大米一樣長期的儲存。海米可以做成各式各樣的美味佳肴，要選材時也要注意，盡量挑選優質的海米，一些過期變質的海米是不能吃的，會導致食物中毒。

海米是什么

海米是大部分是白蝦，紅蝦，青蝦曬制而成，味道比較咸，屬于溫性食物，一般在挑選時，最好是選擇尾巴彎曲的海米，能夠保證新鮮度，干度最好在九成以上，南方的海米較大，但是山東的金鉤海米營養成分最高，其中含有的微量元素很多，特別是鈣，還有55%的蛋白質，大約是蛋和奶的幾十倍。

但海米是發物，所以不適宜過敏人群和患有皮膚病的人食用，因為會加重瘙癢的癥狀，而且容易導致上火，加重病情。但是對于孕婦有很好的通乳功效，而且能夠保護老年人的心腦血管，擴張冠狀動脈，其中的蝦青素還能緩解時差癥。

什么樣的海米是好的

1. 味道

一般味道鮮甜的都是比較優質的，完全沒有咸味的，可能是鹽放少了，很容易腐壞，所以沒味道的海米很可能放入了其他的防腐劑。

2. 形狀

盡量選擇彎曲度較重的，因為活的蝦在死亡時，身體會逐漸的收縮，但也不能保證彎曲的就一定是活蝦，只能說死亡時間不會太久。

3. 顏色

一般來說顏色比較鮮亮，呈現淡紅和透亮的黃色，就是優質的海米，如果顏色發白，可能是海米曬干度不夠，發黑就是變質或不新鮮。