看大小。虹鱒魚能長到5斤以上已經很了，而三文魚長到15斤以上是一件稀松平常的事?？搭伾?。虹鱒魚身體兩側有比較明顯的彩虹色鱗片并且肉質發白，而三文魚的肉呈鮮明的橙紅色。不過，有些養殖戶為了增加魚肉色澤，會在人工飼料中添加人工合成的角黃素，這樣一來，虹鱒魚和三文魚的差別就不大了。

看脂肪層。虹鱒魚的脂肪層比較薄，沒有三文魚典型的紅白相間的肌理，魚腩部位更是無法與三文魚的肥美相提并論。三文魚有白色的脂肪條帶，正是因為它的脂肪，吃起來才Q彈；而虹鱒魚的脂肪含量較少，脂肪線很細，而且沒有那么整齊。憑口感。三文魚入口綿軟，口感十分鮮嫩，而虹鱒魚的肉質口感比較有嚼頭。

三文魚營養豐富，富含不飽和脂肪酸，魚肉中的蛋白質含有18種氨基酸（其中包括人體必需的8種氨基酸），且蛋白質含量明顯高于其他魚類。此外，三文魚還富含多種礦物質（如鈣、磷、鎂等）。三文魚富含維生素A、D、B12及B6和鐵，鉀，鈣，鎂，錳，鋅，磷，硒等微量元素。

三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。三文魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效。