延安的特產有延川紅棗、延安小米、黃龍核桃、延安酸棗、洛川蘋果、甘泉黃酒、延安小米、志丹羊肉、直羅貢米、甘泉豆腐、甘泉紅小豆、子長粉條、富縣油糕、吳旗蕎麥、宜川花椒、吳旗蕎麥、黃陵油糕、腌酸白菜、炒糕泡泡。

延安紅棗產自延川縣的紅棗，非常有名。延川縣東傍黃河，是大棗的理想適生區，已有300多年的栽植歷史。延川紅棗所產團棗、條棗、狗頭棗果實個大、肉厚味甜，為優良優質干鮮品種。所產脆棗，又名吊牙棗，果實大、皮薄色紅，肉白細脆，味甜如蜜，是特佳生食品種，延川縣紅棗產量高，稱為“紅棗之鄉”。

延安小米亦稱粟，延安地區光熱資源充足，晝夜溫差大，養分積累多，因而盛產谷子，成熟后稍加工，即成黃燦燦、香噴噴的小米。延安小米色澤金黃、顆粒渾圓、晶瑩明亮、粘糯芳香，其蛋白質含量高，還富含多種維生素，可蒸、可煮，熬成粥，黃香柔滑、粘糊性強、回味悠長，喝之滿口泛香，可滋陰補虛。

核桃是一種健腦延年益壽的產品，來到黃龍縣的客人，都知道這里的特產薄皮核桃。這種核桃取食方便，單寧含量低、不飽和脂肪酸含量高、口感好、營養成分容易被人體吸收，因此在市場上頗受青睞。核桃個大皮薄，仁飽色淺，取食方便，品質上乘，有益智補腎，烏發養顏的功效。