太陽魚、蔥、香菜、醋、麻油還有生姜以及醬油，再備上鹽、糖還有老抽以及胡椒粉跟料酒。將太陽魚直接處理后洗好了，將蔥香菜以及生姜都切末切片備用。備好碗加上醬油、糖、老抽胡椒粉和料酒以及水攪拌成醬料。備好鍋加油燒熱了，將生姜直接切片下鍋爆香了，將醬料直接下鍋燒煮。燒開后加上太陽魚燒煮，八分鐘左右加上蔥花以及醋，最后加上麻油即可。

太陽魚最簡單的做法，營養美味又下飯，十幾分鐘就上桌，全家愛吃。大多數的人都喜歡吃魚，常吃的魚有帶魚、鯉魚、鯽魚等等，可是你吃過太陽魚嗎？這個名字一聽就覺得很好吃，太陽魚，淡水魚類，原產于美國南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中南部。成魚體長24-40公分。大多數太陽魚都擁有格外出眾的色彩，眩目而美麗的眼睛后端有一雙宛如耳狀的花紋，這是它們明顯的標志。

太陽魚原產于北美，從加拿大的安大略、魁北克省南部至美國大湖水系和全美國南方多個州及墨西哥北部的河川、湖泊等水域里均有分布。個體較小，常見的多為50—100克/尾，大型約為2千克/尾。

太陽魚從形態來看，藍鰓太陽魚的體型有些似尼羅羅非魚，外觀特征最引人注目的是鰓蓋后緣長有一黑色形似耳狀的軟膜，是所有太陽魚的一個共同特征，只是不同種其“耳膜”有不同顏色及不同形狀而已。太陽魚的頭胸部至腹部呈淡橙紅色或淡橙黃色，背部呈淡青灰色，間有一些淡灰黑色的縱紋，但不太明顯。頭小背高，肉質豐厚。