太陽光魚的家常做法一:1.清洗屠宰好的太陽魚，在腹部選擇一刀，扒開魚腹，讓其趴到盤里。2.灑入1/3湯勺鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞進姜片。3.生雞蛋打進碗內，添加1/2湯勺油、1/5湯勺鹽和2雞蛋殼冷水攪拌勻稱。4.煮沸鍋內的水，放進太陽魚，蓋上以中文火清蒸的10分鐘。6取下蒸熟的太陽魚，撒上蔥段，就可以上菜。

小提示:1、太陽魚的塊頭不適合過大，不然要煮熟蒸透得話，水蛋會蒸得過老;假如買回來太陽魚很大，能夠先放進鍋內防水防火清蒸的一下，取下倒進雞蛋液再入鍋同蒸。2、雞蛋液和冷水的占比是1:1，不可以把握水流量得話，可立即用雞蛋殼來兌，那樣準確度高。

3、待鍋內的水開后，放進太陽魚用中文火防水防火清蒸的，可讓蒸出的水蛋不容易過老，表層光潔，口味嫩滑。4、打雞蛋液時不適合用勁攪拌，不然雞蛋液會起汽泡，蒸熟的水蛋會出現許多孔，應輕輕地攪拌勻稱便可。5、要確定太陽魚是不是煮熟，以用筷子立即捅穿魚作為已熟的標準。

做法二：燜太陽魚，1、將鱗、內臟器官等消除干凈。2、準備好大蔥、生抽、植物油、水豆豉、番茄。3、將油燒開，隨后將水豆豉、大蔥等原材料倒進鍋中油爆，隨后添加少量水。4、務必保證湯底的充足，魚要新鮮，把剁椒魚頭摘除，尺寸隨便。5、把魚煸炒一分鐘，蓋上蓋子，悶10到5分鐘，最終添加一個半番茄。