導語，女兒紅大家應該聽說過，就是用糯米發酵的黃酒，一般會儲藏18年的時間，釀制女兒紅是浙江紹興地區的一種習俗，從女兒出生滿月后，就在地窖或者地底埋上數壇糯米酒，等到女兒出嫁的時候，再挖出來宴請賓客親朋。

女兒紅是什么酒

女兒紅又被稱為“花雕酒”，整體呈現透明清亮的琥鉑色，酒香十分濃郁醇厚，兼具了酸甜苦鮮欣澀6種口味，但是卻完美的融合在一起，比其他酒的營養價值更高。而且儲存的時間越長味道越濃烈。

在晉代的《南方草木狀》中就記載著女兒酒是古時候嫁女兒的必備。據說女兒紅最初是因為一次偶然才釀成的，當時紹興有一位裁縫的妻子懷了孕，于是他便興沖沖的釀了幾壇黃酒，準備招待親朋，但是生下來后卻發現是個女孩，而裁縫十分的重男輕女，于是便將酒埋到了屋后的桂花樹下，日子很快就過去了，一家人也忘了這酒。

直到十八年過去，女兒也長大成人，還生的聰明伶俐，繼承了他的衣缽，要和裁縫的徒弟成親，于是裁縫便想起來多年前，埋下的那幾壇酒，便從桂花樹下挖了出來，一打開香氣撲鼻，十分的可口香醇，后來鄉親們就將這酒，稱為女兒紅，之后逐漸的被人效仿，就形成了紹興的特殊風俗。

女兒紅怎么釀

1. 將糯米煮熟晾好，溫度不能過燙，也不能過涼，摸起來不燙手即可。

2. 將煮好的米飯放入容器中，先平鋪一層，在撒上一些酒曲。

在接著鋪米飯撒酒曲，鋪大約4層就行了。

3. 密封好容器，可用羽絨服包裹，達到35-37度，發酵大約36小時，如果直接放在家中，大約需要發酵3-4天，在放入冰箱慢慢食用。