10781.2是糧食酒。固態法白酒國家標準（即GB/T10781）。而固液法白酒國家標準（即GB/T20822），液態法白酒（即GB/T20），所以gbt10781.2是固態法白酒。屬于清香型固態法白酒。白酒的執行標準GB/T10781.1是濃香型固態法白酒標準。而10781.2是清香型固態法白酒標準。以及10781.3是米香型白酒標準。

酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質甚微，所以加水后不會混濁。取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧散白酒生熱后發出的氣味清香，且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味。

傳統固態法白酒生產是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態糖化發酵，開放式生產，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設備釀制而成。

固態法白酒作為中國白酒的傳統酒種，人們在長期飲用過程中形成了固有消費習慣和質量評判標準，而含有非常豐富的風味物質是固態法白酒的重要特征，因此酒體的豐富性也成為評判中國白酒質量和價值優劣的重要物質基礎。清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”，不應有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。