威士忌是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。白酒的酒精度按標準最高68度，比威士忌的酒精含量高很多，里面微量成分復雜，這是勁大的主要原因。

威士忌屬餾酒，一般以麥類或谷類料，經過發芽、糖化蒸餾、陳年而成。威士忌酒性比較烈，蒸餾步驟是釀造成威士忌酒的關鍵。由麥谷原料發酵后在蒸餾容器中進行蒸餾，去頭掐尾只取“酒心”部分制成新酒。很多人都認為威士忌就是由大麥發酵而來的，其實威士忌是以谷物發酵的，美國和加拿大多是玉米威士忌。能稱之為威士忌還有一個嚴格規定：必須在橡木桶里陳年一定時間后才能出售。

威士忌屬蒸餾酒，其成份大約在40－60％之世界上許多國家區都有生產威士忌的。但最著名最且代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。價錢不好說，從一瓶100多到幾千的都有。威士忌的分類主要以原料、貯存時間、酒精度數、國家產地進行區分。根據原料的不同，威士忌酒可分為純麥威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麥威士忌等。

白蘭地和威士忌是屬于洋酒，同中白酒在釀造方有所不同。白蘭地，原產于荷蘭?，F在，一般以葡萄為原料，通過蒸餾釀成的酒均稱為“白蘭地”，而以其他水果為原料，通過同樣的方法制成的酒，常在前面加上水果原料的名稱以區別其種類，如“櫻桃白蘭地”、“蘋果白蘭地”等。白蘭地酒精度一般在40-45度，色澤金黃透明，香醇濃郁。白蘭地是一種具有特殊風格的飲料酒，它對于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白蘭地的蒸餾方法至今停留在壺式蒸餾機上。