當然可以，還更更健康。一般的常用的酵如新鮮酵母、母和速溶酵母，是從自然界的細菌取適合制作面包的菌培養而成，是由單一種菌形成。而天然酵母是由附著在谷物、果實上和自然界中的多種細菌培養而成，因為自然界中存在很多細菌，國家不同、地方不同，所以稱為天然酵母。天然酵母面包相比一般面包在發酵力上、風味上以及口感上都有所不同。相比于一般面包天然酵母面包發酵力較弱，所以發酵時間也相對較長；烤焙好的天然酵母面包要比一般面包風味更佳，一方面是因為面粉充分的吸收了水分，另一方面是多種菌培養而成，在烘烤時會散發出不同的香味；天然酵母因含有乳酸菌、酢酸菌和酵母等細菌，所以制作的面包口感會稍酸。

酵母是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，1lb(454g)壓縮酵母含有約15萬億個酵母菌，它將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布于整個自然界，是一種兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，也是一種天然發酵劑。

鮮酵母俗稱壓榨酵母，是具有強壯生命活力的酵母細胞所組成的干固體，含水分71%-73%，它是由酵母菌種在糖蜜等培養基中經過擴大培養和繁殖，分離，壓榨而制成。由于新鮮酵母保存周期比較短，其活性也會在一定程度上降低一些。通常情況下，一周酵母使用量大約為1%，兩周酵母使用量為1.5%，三周酵母使用量大約為2%；（也就是酵母的使用量會隨著時間的延長從而增加，這樣可以充分的保證酵母的發酵力度）。

即溶干酵母是與干酵母同一個品種，是通過生產工藝技術和篩選菌種改良了干酵母。使用前必須用水喚醒這個較為麻煩的工序，從而研制出來的新產品。其形態呈現細小均勻顆粒狀，溶解力強，活性強，能迅速恢復發酵作用，不用提前激活。