茶樹菇當然可以燉雞，茶樹菇的清香能充分帶出雞肉的濃香，每喝一口湯都能感受得到。夏天人體生陳代謝快，水分容易流失，這時候就更需要補充營養和水分，這段時間我基本上每周4-5次湯水。夏天更適合喝瓜果類、菇菌類的湯，雞肉也比豬肉要沒那么膩，而且夏天穿得少，女孩子更注重瘦身，雞肉的熱量會更低。

茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。同時茶樹菇蛋白質含量非常高，含有多種氨基酸。

茶樹菇怎么挑：首先，是要要聞，好的茶樹菇有一股清香，每次打開袋子都有一股香氣逼來，這個好難形容啊，當然是聞過好的，自然下次買就會記得了，壞的則是有一股木頭的霉味。其次，要看看它的桿，像這種，顏色不能太白也不能太黃，就這種淡淡的米白色就好，還有不要太粗，太粗的會比較有嚼勁，就是比較老，太細又沒口感，中等的就很爽脆。第三，要看看茶樹菇是否一簇簇，大小不太懸殊的，如果有些特別大或者特別小，有可能摻了陳年的茶樹菇。

干茶樹菇燉雞：在做干茶樹菇燉雞時，一定要在泡開清理干茶樹菇時仔細多浸洗幾次，以防茶樹菇含有沙影響口味。材料：烏骨雞一整只、干躁茶樹菇50g、川芎1片、大棗10粒、大蒜10粒。調料：酒釀1杯、鹽1/2一茶匙、水1海碗。作法：1.將茶樹菇以冷水清洗，再用涼水侵泡20分鐘泡軟后切割成段、連在侵泡的料汁預留;烏骨雞剁碎小塊放進開水中氽燙后清洗預留;2.取一個耐高溫鍋，放進烏骨雞塊、大蒜粒、川芎、大棗、茶樹菇及侵泡的茶樹菇水、米灑和可淹過食物的水，再添加鹽調料;3.將耐高溫鍋封上保鮮袋或蓋上外蓋，放進不銹鋼鍋里己燒開水的蒸架子上，以隔水燉煮的方法，燉90分鐘就可以。

新鮮茶樹菇燉雞：放進烏梅干的雞吃起來一些芳香，一些略微甜酸，在夏日炎炎不一定并不是一番享有。主要材料：草雞、新鮮的茶樹菇。調味品：蔥、姜、蒜、米酒、鹽。制做流程：1.將雞清理干凈除去細毛，剁碎塊，茶樹菇除去根處清洗預留，生姜切成片，蔥切末，蒜敲碎;2.鍋內加水放進黑椒雞塊、生姜片、蒜一起燉，水開后放進米酒、一點點蔥末，文火燉一個多鐘頭;3.再放進茶樹菇、鹽，文火燉一個半多鐘頭，燉的全過程中能夠放進蔥末(讓蔥香滲透到湯和雞脯肉里)，直至雞脯肉茶樹菇爛熟就可以。

甜酸茶樹菇燉雞：原料：雛雞一只、干茶樹菇一碗、干烏梅干幾顆。調料：蔥、姜、蒜、麻椒、八角、茴香、八角茴香、鹽、生抽、純糧酒。作法流程：1.雞脯肉剁塊，用鹽、紹興酒、白胡椒粉腌制，茶樹菇用溫小水泡發;2.蔥切條、生姜切成片，泡開的茶樹菇切長段;3.鍋燒熱放少量油，先煸小香蔥、姜、蒜，八角、茴香、麻椒、八角茴香，放進腌好的黑椒雞塊，炒至皮緊，水分漸少;4.烹入生抽放進烏梅干、純糧酒、放進沸水茶樹菇、大火燒開，蓋上改中文火，燉約1鐘頭放鹽、白砂糖，改大火收汁約10分鐘后，熄火起鍋擺盤。