青稞米整體價格在12-30元一斤左右上下浮動。另外網購和線下價格，它價格也有所扦插，一般網上價格要比線下便宜些。當然這個價格并不是內地的市場價格，而不是青藏高原地區的價格，在原產區，青稞的價格在1.5-4元一斤不等。

青稞富含多種人體必需的營養元素，富含膳食纖維和維生素，它的膳食纖維中β-葡聚糖平均含量極高，被譽為“世界上β-葡聚糖含量最高谷物之一”的美譽。它的淀粉成分比較獨特，普遍含有74%-78%的支鏈淀粉，其中含有大量的凝膠黏液，在加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。它還含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等多種對人體有益的無機元素和礦物質元素。

青稞中的β—葡聚糖，能延緩血糖的釋放，具有調節血糖的主要；它其中含有一種可以抑制膽固醇的因子，促使膽固醇排出體外，能有效的降低膽固醇。它的淀粉成分能抑制胃酸，起到健脾養胃的功效；它富含的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，讓有害物質盡快排出體外；多種微量元素能增強人體的免疫力，尤其是硒元素能起到極好的抗癌作用。

簡單來講，從收獲期來說青稞的采收期較早；從麥芒來講，青稞的芒很長和穗的長度都差不多了，小麥的芒就較短一些，再一個就是青稞籽實沒有外殼，而小麥是有的；從加工層面來說，小麥主要是加工成面粉，而青稞可以作為酒的原料或者是飼料。