桂枝不是桂皮，桂枝和肉桂的原材料不一樣，雖然它們都來自于桂樹，但是來源部位的卻非常大，桂枝是桂樹的嫩枝為主要原，經過干燥制作，切片制成的一種中藥。肉桂是以桂樹的主干，去掉外面的老皮，取其枝干部位的嫩皮做成的中藥。
用途不一樣，桂枝一般都是以中藥為主，經常用來治療風寒感冒等疾病，不會作為食材使用。肉桂雖說也可用以中藥，但是大多數還是用以調味品，以食材為主。
功效不一樣，在臨床上面桂枝一般都是用來治療傷寒風寒問題，因為桂枝的溫和性比較好，會進入肺經心經。肉桂在臨床上主要是用來治療治陽衰與里寒重癥，因為肉桂性熱，歸心、肝、腎、脾。性沉而入下。
肉桂（拉丁學名：CinnamomumcassiaPresl）是樟科，樟屬中等大喬木，樹皮灰褐色。葉互生或近對生，長橢圓形至近披針形，革質，邊緣軟骨質，內卷，綠色，有光澤，無毛，葉柄粗壯。圓錐花序腋生或近頂生。
桂枝，別名：柳桂（學名：CinnamomumcassiaPresl）為樟科植物肉桂CinnamomumcassiaPresl的干燥嫩枝。春、夏二季采收，除去葉，曬干，或切片曬干，本品呈長圓柱形，多分枝，長30～75cm，粗端直徑0.3～1cm。桂枝其性味辛、甘，溫，入肺、心、膀胱經，與其它溫里藥配伍治療脘腹冷痛、寒痹腰痛，具有通血脈、暖脾胃、補元陽之功效，常與補氣血、肝腎藥配伍，治療命門火衰、腎陽不足、肢冷脈微，現有的各種驅風油類藥物如清涼油、風濕油等皆含有桂油成分。是主治里寒常用的溫里藥，具有明顯的鎮痛和抗癌防癌的作用。
