需加水量=原酒度×原酒重量÷目標酒度-原酒重量,降度所用水以蒸餾水或純凈水為首選，蒸餾水和純凈水鈣鎂離子含量低，降度后白酒不易出現失光或渾濁，純高粱釀造的白酒加水降度易失光和渾濁是區別酒精勾兌酒的顯著標志之一。

加水降度缺點：加水降度后會有沉淀，需要進行過濾處理；加水降度后白酒的味道和香氣都會變淡，所以降度不是簡單的兌水這么簡單，還需要具備一些白酒勾調技巧，比如生產過程中做一些高酯調味酒、提高基酒的酯含量等方法。需加水量=原酒度×原酒重量÷目標酒度-原酒重量,其實這是目前被廣大釀友廣泛使用的一種計算加水量的方法，也是白酒釀酒設備極力推薦的一種降度方法，不復雜又準確。

一般剛流出的酒液度數是比較高的，高達70度都有，這種是屬于頭酒，口感比較烈。而往后一點流出的酒度數比較低，40多度，這種是屬于尾酒，口感比較淡，帶苦澀。高度酒跟低度酒融合在一起可以調成45-60度，這種酒勾酒降度數一般不會降到40度以下，只是相對高度酒來說降低一點度數而已。

一般采用的方法有吸附、過濾、離子交換等等，雖然這些方法原理不同，但都是為了除去酒中的雜質以及沉淀物。現在我們就以吸附法為例為大家講解一下，吸附法是生產低度白酒的一個較為普遍的方法?；钚蕴渴嵌嗫捉Y構，就是這些孔道能夠吸附降度后產生的雜質。由于這些孔道過小，雖然在可以吸附白酒中的甲醇、雜醇油、沉淀物等，但連同白酒中的呈香物質己酸乙酯也一同吸附掉，所以酒體香氣會變得寡淡，但這不是什么大的問題，后期進行勾調即可。