葡萄酒度數一般位于8.5-15度之間。葡萄酒的度數通常用（ABV）表示，加強型葡萄酒的酒精度數則高一些，可以達到20度左右。通常，決定紅葡萄酒的酒精度數的因素有含糖量，年份和品種。一般來講，17g/L—18g/L的糖分可轉為1°酒精，葡萄酒尤其是紅酒通常都是采用葡萄皮上的自然酵母，這樣的葡萄酒的最高度數一般不會超過15度。

紅酒度數主要是由葡萄果實中的含糖量決議的。盡管紅酒的發酵是很繁雜的化學反響的歷程，然而此中最重要的化學改變是糖在酵母菌的用處下轉化為酒精和二氧化碳，即發酵可簡樸暗示為：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+熱量。所以葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄自己含糖量低，則轉化出的酒精度就低。

一般，17g/L—18g/L的糖分可轉為1°酒精，即1L葡萄汁發酵要得到1°的酒精度，則一定有17—18g的糖分，對于干白葡萄酒來說需要17g，而紅酒由于帶皮發酵或其它損耗，則需要高一點的含糖量，即18g。不一樣國家地域的天氣、葡萄種類、年份等原因都會導致葡萄的含糖量以致葡萄酒酒精度有所不一樣。

如美國加州和澳洲的葡萄酒一般酒精度會高些。葡萄酒在發酵的過程中將果汁中的糖分轉化成酒精，根據轉化的程度的不同酒精度也不同，但是一定是都有酒精的，這不管是采取哪種釀造工藝都會產生的必然結果。

所以如果吃了頭孢或者不適宜飲酒的話，就算是低度的葡萄酒，也不要去碰。盡管說葡萄酒的發酵是一個非常復雜的過程，但是其中最重要的就是將釀酒葡萄中的糖分通過酵母菌的發酵轉化為酒精和二氧化碳。